Potrebujeme:
6 pstruhov
250g šampiňónov
3 zrelé stredne veľké paradajky
3 veľké sladké cibule
6 až 8 stoniek čerstvého estragónu
3 až 4 lyžice rastlinného oleja na grilovací rošt

Na polevu:
pomarančová šťava z 2 pomarančov
4 lyžice rastlinného oleja
4 lyžice dijonskej horčice
2 čajové lyžičky medu
mleté čierne korenie
soľ

Ako na to:

Vykosťovacím nožíkom narežeme rybu priečne na každom boku 4 až 5 krát. Zárezy hlboké asi 1 cm umožnia lepší prienik tepla. Obtrháme lístky estragónu a naukladáme ich do každého zárezu. V mise rozmiešame dijonskú horčicu s medom, pridáme pomarančovú šťavu, postupne prilievame olej. Polevu osolíme a okoreníme. Na gril naukladáme plátky cibule a šampiňóny. Potrieme ich polevou, osolíme a okoreníme. Huby grilujeme 3-4 minúty, cibuľu 6 až 7 minút. Paradajky pečieme 6 až 7 minút. Ryby poukladáme na rošt, natrieme ich polevou, osolíme, okoreníme a grilujeme 4 až 7 minút dohneda. Rybu podávame so zeleninou.